蒲公英，性味与归经：苦、甘，寒。归肝、胃经。

功能与主治：清热解毒，消肿散结，利尿通淋。用于疔疮肿毒，乳痈，瘰疠，目赤，咽痛，肺痈，肠痈，湿热黄疸，热淋涩痛。

《本草纲目》记载，蒲公英味甘微苦，有清热解毒、消肿散结及催乳作用，对治疗乳腺炎十分有效。无论煎汁口服，还是捣泥外敷，皆有效验。

清代《外科证治全生集》中这样写道：“蒲公英瓦上炙枯黑存性，研末火酒送服治胃脘痛。”

《医林纂要》认为，蒲公英“补脾和胃，泻火”。

蒲公英归肝、胃经，可保肝利胆，善于清肝火，去火消炎。凡肝中郁热所见的急躁易怒、口苦口干口臭、咽喉疼痛、小便短赤等，均可加用蒲公英。

蒲公英还可保肝，清肝毒，预防肝损伤。最常用在需要去肝毒的病患身上，是在许多预防C型肝炎中最重要的天然营养品。

蒲公英还是一味抗“炎”良药，尤其对胃炎之“炎”有佳效。既能消除胃炎之“炎”，又能杀灭引起胃炎的幽门螺旋杆菌，对于护胃效果不错！

所以，春天可以多挖点蒲公英，蒲公英叶子用来食用，蒲公英根茎用来做成蒲公英根茶，这样一年四季，都可以用蒲公英泡水喝，有很好的养生效果！

蒲公英吃法：凉拌蒲公英

• 原料：新鲜蒲公英叶茎、辣椒油、味精、盐、香油、醋、蒜泥

• 做法：洗净的蒲公英叶焯水后，冷水冲凉；佐以辣椒油、味精、盐、香油、醋、蒜泥等，搅拌均匀，即做成一款清脆爽口的蒜蓉蒲公英。

餐桌上摆这样一盘色泽翠绿，味道鲜美的菜肴，一定会让家人胃口大开的。当然也可以根据自己喜欢的口味加入其他作料，做成其他风味的凉拌蒲公英。

蒲公英吃法：蒲公英猪肉饺子

• 原料：新鲜蒲公英叶茎、猪肉、香葱、盐、酱油、十三香、植物油

• 做法：

  1、新鲜的蒲公英叶用水洗干净后，在沸水中焯一下，蒲公英凉凉后切碎；

  2、猪肉剁碎成肉馅，放入大碗中；

  3、在猪肉馅中加入切碎的葱花，再加入食盐、十三香、老抽调味，加入适量食用油，搅拌均匀；

  4、再把切好的蒲公英放入肉馅中搅拌均，做好馅料；

  5、按照正常包子的流程包饺子就可以。

蒲公英吃法：蒲公英炒鸡蛋

• 原料：蒲公英100克，鸡蛋2个，盐适量。

• 做法：

  1、蒲公英洗净，切段；鸡蛋磕入碗中，搅散。

  2、 锅加油烧热，下鸡蛋炒至成块，再放蒲公英炒软，加盐调味即可。

蒲公英养护肝脏，鸡蛋养血滋肝阴，二者搭配，护肝养肝效果加倍！