六招教会你在城市周边，开设一家农家小院，如何打造吸睛点（一）

地合网 2018-04-12 14:18:21

最近数年，受“情怀”使然，越来越多的人向往诗与远方。高喊着“城市套路深，我要回农村”

这里固然有多方面的影响，比如城市拥堵，城市房价居高不下，城市就业压力大等等...

不过，城市人对于乡村闲适生活的向往之情，还是显而易见的。

有市场，意味着有商机，不少地区在城市郊区都开设上了农家小院、生态农庄、农家乐等...

但是，这么多的同质化商业场所下，如何做出自身的特色？

笔者就这个话题，进行一次深入的剖析：

饮食篇：

俗话说，想要留住这个人，先要留住这个味。尤其对于现代人来讲，吃绝对是永恒不变的主题...

所以笔者首先就要就最重点的，也是最能出效益的一个点，来进行解剖：

特色早茶：

在一个生态农庄，或者农家乐来讲，绝对不能只着眼于普通饭店一般的模式，而是要把握住自己的客户形态来进行服务定位：

多数的来到农家乐或者生态农庄的地方，其实都是周边城市利用周末来渡假性质的，如果当天上午来，中午吃个饭，下午又要赶回城，对于用户体验上来讲，将是非常疲惫的一种赶场。如何能让人留下来，在饮食上，就需要做到足够的吸引，早上丰富的早餐，并不是要五星级酒店的那种，干净、自助、琳琅满目。更多需要的满足客人的猎奇心理。主打卖点，也在原生态...

具体产品，可以有如水煮花生、清蒸芋头、煨红薯、现制豆花、石灰池泡蛋、现制豆浆、手工米粉、甜酒等...

现制豆花现场

农家饭菜：

农庄的主要卖点，还是要原生态，大院子，大桌子，大盆大碗...

农家菜并不讲究样式的精美，而在于其浓浓的乡土气息，

简单解释：

能用柴火灶的坚决不烧气...

能用粗瓷海碗的就坚决不用细磁盘...

能用龙头大锅的，坚决不用小炒锅...

能用本地食材的，坚决不去外购...

标准就一条，乡土、乡土、还是乡土...

特色预订：

当然，在前两项的基础上，条件允许的情况，可以开发一些特色餐饮服务：

比如烤全羊，笔者就曾经去到过一家颇有特色的小农庄，单只烤羊卖到1200，可亲身体验烤羊环节...

三鞭药膳等，当地特色的，全鸡宴...

清水豆腐宴...

以及其他特色菜可以常备，有的可以要求预订。

此项基本利润空间极高，可以考虑，且可定期做一些活动噱头...

宴会接待：

基于前面的几点，再往上升级，可以开发一部分类似“村宴”的服务，此处宴会并不是像城市酒店那般。而是在村里大坪，支几口大锅，各种大场面。流水席那般。可以作为一个服务噱头...

交通比较便利的可以接待生日宴、聚会宴、会议宴、培训宴等同时用餐比较多的一种特色服务卖点...

自助烧烤：

既可作为吸引游客的游乐项目，又是一项特色餐饮服务

这里，基本多数农家乐都有这种服务，笔者这里想说的，是要那种有大明火烤炉的做法。多人分而食之...

特色外卖：

比如现场制作的烤鸭、臭豆腐、麻辣香干等，制作简易真空包装。

不做正式商品，而是纪念品形式“馈赠”...其中缘由，懂行的都懂的...

篇幅有限，今天笔者只是就农家乐的餐饮盈利卖点，进行了剖析，后续还有住宿篇、康养篇、产业篇等等详细专题解读...